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Dieser Rum wird im Vergleich zu normalem Rum aus Zuckerrohrsaft statt aus Melasse gebrannt. Das Zuckerrohr wird dabei meist frisch gepresst und im Anschluss fermentiert. Rhum Agricole wird auch als französischer Rum-Stil bezeichnet, da diese Rum-Sorte ihrem Ursprung nach und auch heute noch hauptsächlich auf den ehemaligen französischen Kolonial-Inseln wie Martinique, Guadeloupe oder Mauritius destilliert wird. Es gibt zahlreiche Rum-Marken, die für ihren Rhum Agricole bekannt sind und die man als Rum-Interessierter kennen sollten, darunter sicherlich Damoiseau, J. Bally, Saint James oder Trois Rivieres.
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